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MAIDDA #001

Vucciria

La MAIDDA è un contenitore tradizionale in legno di faggio, è la tradizione di contenere e di riusare. Nella MAIDDA si conservava lievito, farina e altri alimenti, si impastava il pane, la pizza, la pasta fresca.

Contenuto

Condimento a base di olio evo aromatizzato al rosmarino 200 ml
Filetti di acciughe all’olio d’oliva 200 g
Passata di pomodoro raccolto a mano 380 g
Pesto di pistacchio siciliano 190 g (senza glutine)
Uova (caviale) di pescespada all’olio d’oliva 160 g
Pistacchi Sicilia sgusciati 100 g
Paccheri di Russulidda Pasta di semola di grano duro siciliano 500 g
Caciacavallo semistagionato 350 g
Origano di Pantelleria 10 g
Mandorle a guscio tenero tostate 100 g
Cioccolato di Modica fondente grezzo con crema alla nocciola 100 g
Niuru Da Iudicca 750 ml (nero d’avola barricato)

COD: MAIDDA#001 Categorie: , , Tag: , ,

 300,00

10 disponibili

SCHEDA TECNICA


PRODOTTO: Italia


MATERIALI: Faggio


COLORE e FINITURA: legno naturale


MISURE: Larghezza – cm 50, Altezza – cm 30, Profondità – cm 10, Peso – kg 3,7


TEMPI DI PRODUZIONE: 10 giorni lavorativi. Assemblato alla consegna. Imballaggio scatola di cartone – Peso collo kg 10


Ricetta – Paccheri di Russulidda al pesto di pistacchi con uova di Pescespada (4 porzioni)

2 spicchi d’aglio (non compresi nella MAIDDA)
q.b. Condimento a base di olio evo aromatizzato al rosmarino
3 Filetti di acciughe all’olio d’oliva
1 bottiglia di Passata di pomodoro raccolto a mano
1 barattolo di Pesto di pistacchio siciliano
1 barattolo di Uova (caviale) di pescespada all’olio d’oliva
q.b. Pistacchi Sicilia sgusciati
400-500 g di Paccheri di Russulidda
q.b. sale marino

Procedimento
Rosolare due spicchi d’aglio in due cucchiai di olio evo aromatizzato al rosmarino, aggiungere tutta la passata di pomodoro, salare e pepare a piacimento e cuocere. A cottura ultimata, spegnere e aggiungere due o tre filetti d’acciuga all’olio d’oliva, dissolti in pochissima acqua calda, quindi unire tutto il pesto di pistacchio siciliano, amalgamare bene e controllare la salinità. Cuocere 400-500 g di Paccheri di Russulidda in acqua bollente salata, controllando la cottura dopo il 10 minuto, scolarli al dente e mantecarli nella padella col sugo, riportato a temperatura, per un minuto o due. Spegnere, sciogliervi dentro 1 cucchiaio di uova (caviale) di pescespada all’olio d’oliva e amalgamare bene, quindi servire in piatto, distribuendo su ciascuna porzione le uova di pescespada avanzate, sciolte con pochissimo olio. Guarnire con pistacchi Sicilia sgusciati spezzettati e una grattugiata di pepe nero, se gradito.

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